Kycklingfilégryta med Äppelcurry och Sting

Ingredienser
500 g kyckling
1 äpple
1 rödlök
1 röd paprika
½ purjolök
1 ½ dl strimlad vitkål
4 dl lätt crème fraiche
1 dl sky (vispa ur pannan där allt brynts med vatten)
2 msk mangochutney
1 msk mörk kinesisk soja
1 tsk curry
1/1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar

Gör så här
Skär kycklingen i små, munsstora bitar. Bryn i pannan, medan du strimlar grönsakerna.
Häll över filén i en annan, stor panna/gryta och fräs sedan grönsakerna.
Hacka äpplen , fräs även detta innan allt blandas samman i den stora pannan/grytan.
Tillsätt crème fraiche, sky, mangochutney och soja. Låt koka upp under lock och tillsätt därefter alla kryddor, allt efter smak och låt puttra 5-10 minuter.

Servera med nykokt färsk pasta eller ris.

Indiska Köttbullar

400 g nötfärs
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk garam masala
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk Arla smör

Sås:

1/2 dl vatten
3 dl  gräddsås
1/2 tsk garam masala

1/2 tsk gurkmeja

Blanda ströbröd och mjölk och låt det svälla ca 5 min. Rör i salt, garam masala, vitlök och färsen. Arbeta färsen smidig och forma till stora, ovala köttbullar. Stek dem i smör i en stor stekpanna runt om, ca 5 min. Häll i vattnet och såsen. Krydda med garam masala och gurkmeja. Låt såsen koka några minuter.

Servera med ris.

Sweetchili Kyckling

Ingredienser

3 -4 kycklingfiléer (ca 400 gram)
Smör till stekning
1 gul lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås
4 dl kycklingbuljong
1 msk soya
½ dl grädde
Salt & peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i gryta, tillsätt hackad lök, finriven vitlök och sweet chili. Låt allt få fräsa ihop nån minut. Slå på buljongen och soya. Sänk värmen och låt puttra ca 10-15 min.
Servera med pasta eller ris och gärna en sallad.

Kräftpasta

Ingredienser

360 g kräftstjärtar i lake, 1 burk

75 g röd stenbitsrom

4 dl grädde

1 msk koncentrerad fiskbuljong

200 g kräftost

1 pressad vitlöksklyfta

Salt

Peppar

½ dl klippt dill

4 portioner pasta, gärna linguini

Gör så här

Koka ihop grädde, fiskbuljong, kräftost och pressad vitlök.

Smaka av med salt och peppar.

Låt kräftstjärtarna rinna av och tillsätt dem och stenbitsrom. Avsluta med dillen.

Servera genast till nykokt pasta och en sallad

Indisk köttfärssås med kokosmjölk och curry

Ingredienser 
4 portioner ris
400-500g nötfärs
1gul lök
300g spetskål
2msk olja
1köttbuljongtärning eller 1½ msk fond
1 ½ tsk curry
1 tsk kanel
1 tsk sambal oelek
400ml kokosmjölk
salt och peppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skär kålen i mindre bitar.
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Fräs grönsakerna i 1msk av oljan tillsammans med en smulad buljongtärning och kryddorna.
Lägg över i en kastrull.
Stek färsen i resten av oljan.
Lägg över i kastrullen med grönsakerna.
Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka i 5-10 min.
Krydda med ½ tsk salt och 2krm peppar.
Serverva med riset.

Crepes med ost och skinka

Åt dom här crepsen första gången i Tallinn och var tvungen att testa att göra dom själv blev perfekt! Kändes som om man satt på cafeet i Tallinn igen!

Ingredienser 
4 st  ägg 
2dl  crème fraiche  (3 msk  till crepesen resten till såsen)
1 krm  salt 
smör
  
Fyllning:
ost
skinka

Sås:
Fransk senap (dijon) efter smak. Blanda med resten av creme fraichen
       
Gör så här:
Ca 6 Crepes
1. Vispa upp ägg och crème fraiche till en slät smet. Krydda med salt.
2. Hetta upp en klick smör i en panna och häll i ca 1/2 dl smet, se till att äggsmeten fördelas jämt i hela pannan. Vänd som en pannkaka när det blivit färg på ena sidan.
3. Lägg upp på smörpapper, lägg fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.

Kokoskyckling med chili och jordnötssås

4 port

Ingredienser
4 st  kycklingfilé(er) 
1 st  gul lök(ar) 
2 st  vitlöksklyfta(or) 
1 st  röd chilifrukt 
1 msk  rapsolja 
salt 
1 msk  farinsocker 
2 msk  soja 
1 msk  kycklingfond 
1 tsk  pressad citron 
3 msk  jordnötssmör 
4 dl  kokosmjölk lätt
 
Serveras med 
4 port  basmatiris 
4 port  blandad sallad

Tillagning
1. Skär kyckling i bitar. Hacka lök och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukt.
2. Fräs kyckling och lök i olja tills de fått färg. Tillsätt sedan vitlök och fräs ytterligare två minuter. Tillsätt salt, sedan chili, socker, soja, kycklingfond, citronsaft, jordnötssmör och kokosmjölk. Låt koka 15 minuter på svag värme.
Servera med basmatiris och en sallad.

Italienska biffar i medelhavssås

Ingredienser

4 port

400 g köttfärs
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rivet citronskal

5 soltorkade tomater inlagda i olja
2 1/2 dl mellangrädde
1/2 tsk torkad salvia
salt och peppar

Gör så här
Blanda färsen med potatismjöl, mjölk, salt, peppar och citronskal. Forma 8 jämnstora biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Ta upp biffarna och gör ren pannan. Hacka tomterna. Blanda grädde och tomater i stekpannan, lägg i biffarna. Låt puttra ca 2 min. Smaka av med salvia, salt och peppar. Servera med pasta och sallad.

Frukostbullar

24 st

Ingredienser
1 pkt jäst
7,5 dl fingervarmt vatten
1 msk honung
2 msk olivolja
15 dl vetemjöl
1 tsk salt
Ägg
Sesamfrön

Gör så här
Smula ner jästen i en stor degbunke och rör ut den med lite av det fingervarma vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, honungen, olivoljan, saltet och nästan allt mjöltet. Arbeta kraftigt i degmaskin eller med elvispens degkrokar tills degen är smidig.
Låt jäsa i minst 30 min.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 24 lika stora bitar. Forma till runda bullar och fördela dem på två smorda plåtar.
Låt jäsa i minst 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter på 225 grader.

Pasta och Laxsås

4 Pers

Ingredienser
100-200 gram röktlax
2.5 dl creme fraiche
2.5 dl grädde
½ purjolök
1 gul lök

Pasta

Gör så här:
Bryn purjolöken och löken. Tillsätt laxen och bryn även den någon minut.
Ha i grädden och creme fraichen. Koka ihop.
Servera med den nykokta pastan.