Sweetchili Kyckling

Ingredienser

3 -4 kycklingfiléer (ca 400 gram)
Smör till stekning
1 gul lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås
4 dl kycklingbuljong
1 msk soya
½ dl grädde
Salt & peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i gryta, tillsätt hackad lök, finriven vitlök och sweet chili. Låt allt få fräsa ihop nån minut. Slå på buljongen och soya. Sänk värmen och låt puttra ca 10-15 min.
Servera med pasta eller ris och gärna en sallad.

Kräftpasta

Ingredienser

360 g kräftstjärtar i lake, 1 burk

75 g röd stenbitsrom

4 dl grädde

1 msk koncentrerad fiskbuljong

200 g kräftost

1 pressad vitlöksklyfta

Salt

Peppar

½ dl klippt dill

4 portioner pasta, gärna linguini

Gör så här

Koka ihop grädde, fiskbuljong, kräftost och pressad vitlök.

Smaka av med salt och peppar.

Låt kräftstjärtarna rinna av och tillsätt dem och stenbitsrom. Avsluta med dillen.

Servera genast till nykokt pasta och en sallad

Indisk köttfärssås med kokosmjölk och curry

Ingredienser 
4 portioner ris
400-500g nötfärs
1gul lök
300g spetskål
2msk olja
1köttbuljongtärning eller 1½ msk fond
1 ½ tsk curry
1 tsk kanel
1 tsk sambal oelek
400ml kokosmjölk
salt och peppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skär kålen i mindre bitar.
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Fräs grönsakerna i 1msk av oljan tillsammans med en smulad buljongtärning och kryddorna.
Lägg över i en kastrull.
Stek färsen i resten av oljan.
Lägg över i kastrullen med grönsakerna.
Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka i 5-10 min.
Krydda med ½ tsk salt och 2krm peppar.
Serverva med riset.

Crepes med ost och skinka

Åt dom här crepsen första gången i Tallinn och var tvungen att testa att göra dom själv blev perfekt! Kändes som om man satt på cafeet i Tallinn igen!

Ingredienser 
4 st  ägg 
2dl  crème fraiche  (3 msk  till crepesen resten till såsen)
1 krm  salt 
smör
  
Fyllning:
ost
skinka

Sås:
Fransk senap (dijon) efter smak. Blanda med resten av creme fraichen
       
Gör så här:
Ca 6 Crepes
1. Vispa upp ägg och crème fraiche till en slät smet. Krydda med salt.
2. Hetta upp en klick smör i en panna och häll i ca 1/2 dl smet, se till att äggsmeten fördelas jämt i hela pannan. Vänd som en pannkaka när det blivit färg på ena sidan.
3. Lägg upp på smörpapper, lägg fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.

Kokoskyckling med chili och jordnötssås

4 port

Ingredienser
4 st  kycklingfilé(er) 
1 st  gul lök(ar) 
2 st  vitlöksklyfta(or) 
1 st  röd chilifrukt 
1 msk  rapsolja 
salt 
1 msk  farinsocker 
2 msk  soja 
1 msk  kycklingfond 
1 tsk  pressad citron 
3 msk  jordnötssmör 
4 dl  kokosmjölk lätt
 
Serveras med 
4 port  basmatiris 
4 port  blandad sallad

Tillagning
1. Skär kyckling i bitar. Hacka lök och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukt.
2. Fräs kyckling och lök i olja tills de fått färg. Tillsätt sedan vitlök och fräs ytterligare två minuter. Tillsätt salt, sedan chili, socker, soja, kycklingfond, citronsaft, jordnötssmör och kokosmjölk. Låt koka 15 minuter på svag värme.
Servera med basmatiris och en sallad.

Italienska biffar i medelhavssås

Ingredienser

4 port

400 g köttfärs
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rivet citronskal

5 soltorkade tomater inlagda i olja
2 1/2 dl mellangrädde
1/2 tsk torkad salvia
salt och peppar

Gör så här
Blanda färsen med potatismjöl, mjölk, salt, peppar och citronskal. Forma 8 jämnstora biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Ta upp biffarna och gör ren pannan. Hacka tomterna. Blanda grädde och tomater i stekpannan, lägg i biffarna. Låt puttra ca 2 min. Smaka av med salvia, salt och peppar. Servera med pasta och sallad.

Frukostbullar

24 st

Ingredienser
1 pkt jäst
7,5 dl fingervarmt vatten
1 msk honung
2 msk olivolja
15 dl vetemjöl
1 tsk salt
Ägg
Sesamfrön

Gör så här
Smula ner jästen i en stor degbunke och rör ut den med lite av det fingervarma vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, honungen, olivoljan, saltet och nästan allt mjöltet. Arbeta kraftigt i degmaskin eller med elvispens degkrokar tills degen är smidig.
Låt jäsa i minst 30 min.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 24 lika stora bitar. Forma till runda bullar och fördela dem på två smorda plåtar.
Låt jäsa i minst 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter på 225 grader.

Pasta och Laxsås

4 Pers

Ingredienser
100-200 gram röktlax
2.5 dl creme fraiche
2.5 dl grädde
½ purjolök
1 gul lök

Pasta

Gör så här:
Bryn purjolöken och löken. Tillsätt laxen och bryn även den någon minut.
Ha i grädden och creme fraichen. Koka ihop.
Servera med den nykokta pastan.

Grekisk pyttipanna

För: 4-5 personer
Tillagningstid: ca 7 tim från första förberedelsen

Ingredienser

1 kg fläskfilé eller kycklingfilé ca ( brukar ta 1 fläskfilé + 2 kycklingfilé till en sats marinad)

Marinad:
1,5 dl olja
1,5 tsk sambal oelek
2 msk soja
1 msk malen ingefära
3-4 pressade vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Creme fraichesås: ( om man äter mycket sås - gör dubbel sats)
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk italiensk salladskrydda

Tillbehör:
Rödlök
Paprika
Fetaost
Tomater

1 kg Potatis

Beskrivning

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke eller dubbla plastpåsar. Skär köttet i lika stora bitar. Lägg i köttet och låt det stå och dra 5-6 timmar (eller över natten).

Blanda alla ingredienser till såsen och låt den stå kallt till servering.

Skala potatisen och skär den i klyftor. Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen ca 5 min i kastrull. Annars får man sätta in potatisen i ugnen en stund före innan man blandar i det övriga.

Sätt på ugnen på 225 grader.
Lägg potatisen i en långpanna. Häll över köttet och marinaden och rör om. Strimla rödlök, paprika och tomater efter tycke och smak. Tärna fetaosten. Lägg grönsaker och fetaost ovanpå potatis- och köttröran.
Ställ långpannan i mitten av ugnen ca 25-30 min. Servera med creme fraichesåsen.

Dillkyckling

För 4 personer

450g kycklingfilé
1 liter vatten
2 lagerblad
6 hela vitpepparkorn
2msk mjöl
1 dl vispgrädde
1 ½- 2 msk ättiksprit (12%)
1 tsk socker
1½ dl dill

smör, salt och peppar

Gör så här
Koka upp vatten, lagerblad, vitpepparkorn och 1½ tsk salt i en stor kastrull.
Skär kycklingen i 2cm stora bitar. Lägg dem i kastrullen och låt dem skjuda i 10-15 min.Sila bort kyckling och kryddor. Spara fonden!

Smält 1 msk smör i en kastrull, rör ner mjölet. Tillsätt sedan buljongen du kokt kycklingen i, ca 5 dl behövs.
Tillsätt grädden och låt koka i 3-5 min. Tillsätt sedan ättika, socker och kycklingen. Låt kycklingen bli varm, ta bort från plattan och tillsätt sedan dillen.
Servera gärna med potatis eller ris. Enjoy!

Norrländsk baconpasta

En härlig baconsås med viltsmak.
4 portioner

Ingredienser
7-8 dl pasta
1 hackad gul lök
1 msk margarin eller smör
1 paket bacon
1 tsk salt
½ msk timjan
1 burk creme fraiche
1 dl mjölk
2-3 msk chilisås
1 msk soja

Gör så här
Koka pastan enligt beskrivningen på paketet.
Fräs löken mjuk i margarin.
Lägg i baconen. Krydda med salt och timjan.
När allt är genomstekt häll på creme fraiche och mjölk.
Smaksätt med chilisås och soja. Koka samman några minuter.
Smaka av.
Servera med den nykokta pastan.

Rökiga Chiliburgare med Friscobröd

4 Portioner
Ingredienser
4st Friscobröd
400gr Nötfärs
1½ msk Potatismjöl
½ dl Mjölk
1msk American barbeque sauce hickory (Santa Maria)
1tsk Chiliflakes
1tsk Chilipulver

Gör så här
Platta ut 4st hamburgare på smörplåtspapper till önskad tjocklek (ca 1dm i diameter).
Stek eller grilla tills dom är klara. Lite olika tid beroende på hur dom tillagas.
Jag grillar dom ca 2-3 min på varje sida och kryddar med lite svartpeppar undertiden.
Servera med pommes och valfritt tillbehör på hamburgaren.

Kyckling,dragon,vitlök & hemmagjord pasta

4 personer

Ingredienser
Kycklingen
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk dragon
1 msk balsamvinäger

Pastan
6 dl vetemjöl
2 msk olivolja
3 ägg
2 msk vatten
1/2 tsk salt

Gör så här
Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka vitlöken.
Bryn kycklingen och vitlöken i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Blanda i grädde, buljongtärning, dragonen och balsamvinäger
Låt allt koka under lock i ca 5 minuter.

Pastan
Blanda alla ingredienser i en matberedare i ca 1 min. Låt sedan degen stå kallt i minst 30 min.
Kavla ut eller använd pastamaskin för att få rätt tjocklek på degen.
Koka den färdigskurna pastan i ca 2 min eller tills den är klar.

Vodkapasta

En riktigt god pastasås från Rachel Ray lagas ofta!

4 Portioner
 
Ingredienser:
1 tsk olivolja
1 tsk smör
2 vitlöksklyftor (hackade)
2 scharlottenlökar (hackade)
2½ dl vodka
2½ dl kycklingbuljong
1 förp krossade tomater
salt och peppar
1dl grädde
Färsk basilika
4 portioner Pasta

Gör så här:
Börja med att steka scharlottenlöken och vitlöken 3-5min i oljan och smöret.
Tillsätt vodkan och reducera till hälften tar ca 2-3 min.
Häll i kycklingbuljungen och dom krossade tomaterna.
Koka upp och låt sjuda medans pastan kokas.
När pastan nästan är klar häll i grädden i såsen.
När såsen börjar koka ta bort den från plattan och tillsätt den hackade basilikan.
Tillsätt även salt och peppar
Servera med en god grönsallad och färst bröd!
Om man inte vill ha vegetariskt så går det utmärkt att servera en god kycklingfile till.

Kasslerlåda med ris och bearnaisesås

Idag blev det en gammal klassiker!

4 Portioner


Ingredienser
500 g kassler
4 portioner kokt ris
2 påsar bearnaisesås
Riven ost

Gör så här
Koka ris.
Koka bearnaisesås enligt anvisning på paketet. Späd den gärna med lite extra vatten så den blir tunnare.
Skär kasslern i skivor och sedan i stavar
Häll det kokade riset i en ugnsfast form. Lägg kassler ovanpå riset och häll sen på såsen.
Strö över riven ost och gratinera i ugn på 225 grader tills osten fått fin färg.

Grillade jätteräkor på spett

4 Portioner
Tillagningstid: 15 min + marinering minuter

Blir så gott på grillen.

Ingredienser
3dl couscous
2dl crème fraiche saffran och tomat

16 scampistjärtar med skal
1 msk kinesisk soja
1 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk honung
1 krm cayennepeppar
2 msk olja

Gör så här
Rör ihop soja, citronsaft, vitlök, honung och cayennepeppar.
Vispa i oljan.
Pensla scampin med marinaden och låt stå och dra kallt i ca 1 timme.
Vänd ett par gånger under tiden.
Trä upp scampin på spett och grilla 2-3 minuter på varje sida.
Pensla med marinaden under grillningen.

Servera räkorna med couscousen och crème fraichen

Indonesisk kycklinggratäng

En fantastiskt god kycklinggratäng som jag lagade 5/2-2011 kommer att bli många fler gånger!

4 portioner

Ingredienser
1 grillad kyckling
2 dl mellangrädde
1 krossad vitlöksklyfta
1-2 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingen i bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Lägg kycklingbitarna och paprikan i en ugnssäker form. Vispa grädden till ett löst skum. Rör i vitlök, curry, sambal oelek och mangochutney. Häll i grädden över kycklingen. Grädda i ca 20 minuter tills rätten fått fin färg. Servera med pasta eller ris och grönsallad.

Köttfärsbiffar med gudomlig pepparsås

4 Portioner

Ingredienser
500 g köttfärs
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
½ tsk salt
Lite smör
2 dl lätt crème fraiche
1 tsk grovmalen peppar, tex vit-, svart -, grön- och rosépeppar
1 tsk soja
½ tsk timjan

Gör så här

Blanda köttfärs, vitlök, chilisås och salt till en jämn färs. Forma till 8 biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 minuter på vardera sidan.
Ta upp biffarna. Rör ner crème fraiche, peppar , soja ,timjan och vatten i stekpannan. Koka upp såsen och lägg ner biffarna. Låt koka några minuter.
Gott till pasta, ris, klyftpotatis eller pressad potatis!